大家好，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼的家大全家常做法大全的一些知识点 ，和红烧鲤鱼的全红家常做法大全的问题解析
，大家要是烧鲤都明白，那么可以忽略 ，家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的鲤鱼问题，接下来我们就一起来看看吧 ！家大全

本文目录

1. 鯉鱼做法
2. 鲤鱼块家常做法简单
3. 鲤鱼的全红吃法和做法

鯉鱼做法

步骤/方式1

一条鲤鱼处理干净 ，沥干水分切成小块

步骤/方式2

准备黄豆芽100克，烧鲤放入清水中抓洗干净备用

步骤/方式3

准备洋葱一个 ，家常切成圈备用。做法

步骤/方式4

鱼块中加入食盐2克
 ，鲤鱼鸡精2克，家大全五香粉1克 ，全红胡椒粉1克
，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜 ，抓拌均匀。

步骤/方式5

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分
，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

步骤/方式6

适量辣椒切段

步骤/方式7

适量小香芹切段备用

步骤/方式8

准备生姜一块，切成片 。准备大蒜几粒拍散
 ，准备葱白一段
，切成马蹄片 ，放在同一个盆中
，再加入八角2粒
，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

步骤/方式9

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式10

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式11

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味 ，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克 ，把酱料炒散 
、炒出红油

步骤/方式12

倒入小米椒 、线椒，转中火炒至断生
，倒入芹菜段 、黄豆芽翻炒1分钟左右 ，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式13

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中 ，开小火煨5分钟 ，让鱼块吸收汤汁入味 。

步骤/方式14

5分钟以后
，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

步骤/方式15

把洋葱打散放入干锅中 
，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式16

把炖好的鱼块盛放在干锅中
，均匀浇上汤汁
，撒上白芝麻即可上桌食用。

鲤鱼块家常做法简单

食材:鲤鱼1000克 、姜10克 、葱15克、蒜末10克、精盐5克
、酱油10克、白糖40克、醋40克
 、清汤150克 、湿淀粉60克 、花生油100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞
，开膛取出内脏 ，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开 ，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。

步骤3/4

炒锅放花生油 。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边 ，鱼身即成方形 ，再将鱼背朝下炸2分钟 ，然后把鱼身放平  ，用铲将头按入油炸2分钟 ，待鱼全部炸至呈金黄色时 ，捞出摆在盘内。

最后一步

炒锅内留少量油
，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱  、姜 、蒜末
、精盐 、酱油 、加清汤、白糖 、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可

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鲤鱼的吃法和做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量 、干辣椒3个 、配料白糖适量 、白醋适量 、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1、葱、姜、干辣椒、大料
、肥肉适量
。

2
、鲤鱼一条，去鳞
、去内脏清洗干净
。

3 、在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位 。

5 、在鱼身上划刀，两面相同。

6 、开火 ，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后 ，加油烧热
，把鲤鱼放入 ，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8 、放入肥肉炒一会
。

9、放入大料、葱
、姜、辣椒炒香 。

10、放入白糖、炒到白糖溶化
。

11 、烹入白醋 、料酒
、酱油炒开。

12、加入清水
，大火烧开  ，转小火。

13大火烧开后 ，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干 ，加入一些葱丝即可。

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